- EAN13
- 9782812309243
- ISBN
- 978-2-8123-0924-3
- Éditeur
- Éditions du Chêne
- Date de publication
- 29/10/2014
- Collection
- Cuisine et vin
- Nombre de pages
- 200
- Dimensions
- 29 x 24 x 2,3 cm
- Poids
- 1460 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Chefs japonais / Cuisine française
De François Simon, Ryoko Sekiguchi
Photographies de Philippe Vaurès-Santamaria
Éditions du Chêne
Cuisine et vin
Le renouveau de la gastronomie française passe aujourd’hui par… les chefs japonais. Installés en France, ils font une cuisine française qu’ils transforment grâce à un savoir-faire, une vision et des produits qui ne sont pas 100 % français. De ce métissage puissant naissent des saveurs et une esthétique vraiment nouvelles. Les créations de ces 12 chefs reconnus et plébiscités par le public secouent les conventions de la gastronomie bleu-blanc-rouge, la redynamisent et nous bluffent. Les recettes présentées, photographiées de manière très moderne par Philippe Vaurès Santamaria, proposent des niveaux de difficulté différents selon le chef. Le livre s’adresse toutefois davantage aux férus de cuisine qu’aux débutants.
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