- EAN13
- 9782853409704
- ISBN
- 978-2-85340-970-4
- Éditeur
- Quae
- Date de publication
- 04/1995
- Collection
- Programme scientifique Seine-Aval
- Nombre de pages
- 126
- Dimensions
- 24 x 16 x 0,7 cm
- Poids
- 325 g
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
La Vinification par macération carbonique
De Claude Flanzy, Michel Flanzy, Pierre Bénard
Quae
Programme scientifique Seine-Aval
Nouvelle édition destinée aux responsables techniques et administratifs, aux professionnels et étudiants, cet ouvrage traite des bases théoriques et des conditions pratiques de la mise en oeuvre de la vinification par macération carbonique et de ses incidences économiques.
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