Le Choix des aliments. Informations et pratiques alimentaires

Les sources dinformation disponibles sur lalimentation sont nombreuses et leurs vises respectives peuvent, ou bien se renforcer, ou bien se contredire. La question est alors de savoir comment les consommateurs arbitrent entre sant et plaisir, nutrition et saveur, biensance et confort, croyance et science, temprament et pression sociale, innovation et habitude, ou encore considrations thiques et servitudes quotidiennes. Quelle lgitimit accordent-ils aux paroles dinterlocuteurs venant dhorizons divers de la mdecine la publicit, du gouvernement la philanthropie et qui diffusent messages et recommandations concernant la nourriture et lhygine de vie?
Codition avec les Presses universitaires Franois-Rabelais. Avec une postface de Bruno Laurioux