Ces additifs alimentaires qui nous empoisonnent

C'est l'histoire d'un député engagé contre la malbouffe, lancé dans une
bataille contre les additifs alimentaires utilisés en charcuterie alors qu'ils
entraînent un accroissement du risque de cancer. Une bataille qui met en
lumière le poids des intérêts économiques, les bataillons de lobbyistes qui
les épaulent, les trous dans la réglementation et les défaillances des
autorités de contrôle. Cette emprise sur nos assiettes et nos organismes
montre notre incapacité collective à prendre la seule mesure qui s'impose :
expurger de notre alimentation les produits chimiques qui nous empoisonnent.
Comme si nous préférions des politiques de santé qui réparent les dommages
causés par tous ces produits suspects plutôt que de limiter l'usage de ces
derniers. Réparer plutôt que prévenir au prix d'une mise en danger collective.
Il est pourtant urgent de dépolluer nos assiettes et d'admettre que la
transition environnementale sera aussi une transition alimentaire. Richard
Ramos est député (modem) du Loiret et chroniqueur gastronomique, auteur en
2021 d'un rapport parlementaire remarqué sur les nitrites dans la charcuterie.