Le guide des aliments bien-être

Depuis les années 1960, les chercheurs de l'Institut national de la santé et
de la recherche médicale (INSERM), comme de nombreux laboratoires de recherche
à travers le monde, s'appliquent à mettre en évidence la corrélation entre
nutrition et santé. Le résultat de tous ces travaux confirme ce que les
Anciens pratiquaient intuitivement : notre santé dépend de ce que nous
mangeons.
Aujourd'hui, malgré notre facilité à accéder à une infinie variété de produits
alimentaires, nous sommes susceptibles de souffrir de carences. Manques en
vitamines, en oligo-éléments, en fibres, en acides gras… rien de grave en
général, mais de quoi provoquer quelques troubles comme une fatigue tenace,
des difficultés de digestion, une moindre résistance aux virus hivernaux, un
sommeil perturbé, une peau terne, des cheveux et des ongles fragiles.
Mode de vie survolté qui ne laisse plus le temps de cuisiner des produits
frais, alimentation raffinée appauvrie en nutriments, agriculture intensive
qui dénutrit les sols, régimes hypocaloriques, allergies et intolérances
alimentaires… l'abondance n'est pas toujours signe de diététique maîtrisée.

Cet ouvrage entièrement illustré présente et décrit 100 aliments santé qui,
non seulement, fournissent à l'organisme l'énergie nécessaire à son
fonctionnement, mais qui contribuent aussi à entretenir forme et santé au
quotidien. Des aliments faciles à mettre en œuvre au quotidien, organisés par
chapitres : Algues, Céréales et fruits à coques, aliments lactofermentés,
Épices, Jus et boissons, Baies, Plantes, Miel et dérivés, Huile végétale,
Graines, Graines germées.
Plus de 100 recettes sont aussi proposées pour que ces aliments « magiques »
soient aussi gourmands que sains.