Auvergne, Produits du terroir et recettes traditionnelles
EAN13
9782226230805
ISBN
978-2-226-23080-5
Éditeur
Albin Michel
Date de publication
Collection
AM.INV.PAT.CULI
Nombre de pages
402
Dimensions
22 x 14 x 0 cm
Poids
594 g
Langue
français
Code dewey
641.594459
Fiches UNIMARC
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Auvergne

Produits du terroir et recettes traditionnelles

Édité par

Albin Michel

Am.Inv.Pat.Culi

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La gastronomie auvergnate trouve dans cet inventaire unique en son genre une reconnaissance qu'initiés et amateurs de bonne chère lui attribuent depuis longtemps déjà.

Un voyage vivant et savoureux dans l'histoire gourmande de l'Auvergne, à travers ses produits emblématiques : le bleu d'Auvergne, le cantal, la fourme d'Ambert, le saint-nectaire, le salers, le boeuf charolais du Bourbonnais, la lentille verte du Puy, le tripoux, le friton, la pansette de Gerzat... Près d'une centaine de produits en tout, complétés par un carnet des recettes typiques, livrent les secrets de fabrication de la véritable truffade, du chou farci, du pounti aux pruneaux, du pâté bourbonnais, de la tarte à l'encalat, de la pompe aux pommes ou encore du mourtayrol !

À l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé. Véritable « état des lieux », cet Inventaire fait le tour des régions françaises pour témoigner de la richesse de notre patrimoine culinaire et conserver sa mémoire.
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